Plánujete v brzké době posezení s rodinou či přáteli a usilovně hledáte novou a neotřelou inspiraci, čím je tentokrát na oslavě pohostit? Klasické venkovní grilování na zahradě nebo tradiční několikachodová večeře jsou sice fajn, ale pokud chcete zkusit něco naprosto interaktivního, velmi zábavného a neuvěřitelně chutného, pak jsou raclette gril recepty přesně to, co potřebujete objevit. Tento unikátní styl stolování k nám historicky dorazil ze zasněžených švýcarských Alp a během několika let se stal naprostým celosvětovým gastronomickým fenoménem. Proč je tak nesmírně oblíbený? Především proto, že grilování na raclette dokonale spojuje vynikající, bohaté jídlo s úžasnou a uvolněnou společenskou atmosférou. Každý host u stolu si z připravených surovin připravuje a zapéká přesně to, na co má momentálně největší chuť, což z něj dělá naprosto ideální volbu pro jakékoliv společenské stolování. V tomto našem komplexním a podrobném průvodci vám nejen s nadšením představíme ty nejlepší a nejvyzkoušenější raclette recepty pro hosty, ale do detailu se podíváme také na to, jak vybrat ten správný a nejvíce kvalitní raclette sýr, co všechno si musíte předem nakoupit, jaké zvolit nejlepší domácí marinády na maso a jak nakonec po skončení celé akce efektivně a rychle zvládnout čištění raclette grilu. Připravte se na naprosto mimořádný kulinářský zážitek, který si zaručeně zamilujete vy i celá vaše návštěva a ke kterému se budete pravidelně a s velkou radostí vracet.
Co je raclette gril a jak přesně funguje?
Možná jste o něm už mnohokrát slyšeli od známých, ale stále nejste si úplně jistí, co si pod tímto poněkud exotickým pojmem představit. Co je to vlastně ten raclette gril a jak vůbec po technické stránce funguje? V zásadě jde o speciální elektrický gril, který je svým designem a tvarem přímo navržen tak, aby se dal bezpečně postavit přímo doprostřed velkého jídelního stolu. Tím se okamžitě stává ústředním bodem, pomyslným hřejivým ohniskem zábavy a kulinářské kreativity celé zúčastněné společnosti. Standardní a nejvíce prodávaný raclette gril se skládá ze dvou hlavních konstrukčních částí. Horní deska, která může být podle modelu vyrobena z klasického teflonu, kvalitního přírodního kamene nebo dokonce tvoří kombinaci obou těchto materiálů, slouží převážně k rychlému opékání tenkých plátků masa, nejrůznějších uzenin, křupavé zeleniny a v některých případech i čerstvého ovoce. Zvláště kamenná deska má tu obrovskou výhodu, že po rozehřátí velmi dlouho drží teplo a maso se na ní rovnoměrně a důkladně propéká, a to i bez nutnosti použít větší množství zbytečného přidaného tuku.
Spodní část grilu je pod topnou spirálou chytře vybavena malými a přesně vymezenými prostory, do kterých se jednoduše zasouvají drobné raclette pánvičky. A právě v nich probíhá během večera to pravé gastronomické kouzlo – pomalé tavení sýra spolu s dalšími drobnými, nadrobno nakrájenými ingrediencemi. V těchto drobných pánvičkách si každý host zapeče velký plátek sýra přímo na své oblíbené přísady, jako jsou kousky cibule, opražená slanina, čerstvé houby nebo kousky barevné papriky. Obsluha celého přístroje je naprosto neuvěřitelně jednoduchá a intuitivní: stačí zapojit elektrický gril rovnou do zásuvky, nechat ho pár minut pořádně nahřát na požadovanou teplotu a můžete začít s hodováním. Tento důmyslný způsob přípravy jídla nejenom šetří čas hostiteli, který by jinak stál sám dlouhé hodiny u plotny izolován od návštěvy, ale především s naprostou jistotou zaručuje, že každý host bude jíst pouze to, co má nejraději a na co má zrovna náladu. Nikdo z přítomných tak nezůstane hladový a grilování na raclette se bez sebemenších pochyb promění v hodiny skvělé zábavy a nadšeného objevování nových a nečekaných chutí.
Výběr správného sýra na raclette (od švýcarského originálu po lahodnou goudu)
Kvalitní sýr je bez jakýchkoliv pochybností absolutním srdcem a nezbytnou duší celého raclette večera. Pokud zrovna nyní intenzivně uvažujete, co na raclette koupit jako tu úplně první a nejdůležitější položku na svém nákupním seznamu, je to naprosto jasně sýr. Tou nejlepší, nejautentičtější a chuťově nejbohatší volbou je originální švýcarský sýr zvaný přímo a příznačně Raclette. Tento výjimečný sýr vyrobený primárně z kvalitního kravského mléka má příjemnou polotvrdou konzistenci a naprosto specifickou, lehce oříškovou až velmi jemně pikantní a kořeněnou chuť. Ta se naplno, ve všech svých aromatických nuancích, rozvine právě a jedině až po jeho poctivém roztavení. Jeho obrovskou a neocenitelnou výhodou při přípravě je, že se na teple dokonale a rovnoměrně taví a nevytváří zbytečné množství odděleného tuku, což bývá poměrně častý a nepříjemný problém u některých jiných druhů tvrdých sýrů. Horký a dozlatova rozpuštěný sýr Raclette má po vytažení z grilu nádherně krémovou, bohatou strukturu a jemnou kůrčičku, kterou na jeho okrajích pozvolna vytvoří intenzivní žár grilu.
Pokud se vám ovšem originální Raclette sýr nepodaří ve vašem okolí sehnat nebo chcete schválně odvážně experimentovat s různými jinými chutěmi, existuje na trhu celá řada vynikajících a cenově dostupných alternativ. Výborně a spolehlivě funguje kvalitně vyzrálá Gouda, která je po roztavení pod topnou spirálou velmi pružná, táhlá a jemná na jazyku. Mnoho lidí také nedá dopustit na výrazný a barevně atraktivní Cheddar, který dodá celému jídlu krásnou, hluboce žlutou až oranžovou barvu a specifický, lehce nakyslý říz. Milovníci sýrů s modrou plísní pak mohou do své raclette pánvičky bez obav přihodit kousky zrající Gorgonzoly nebo francouzského Roquefortu, které po krátkém zapečení jídlu dodají neuvěřitelnou hloubku a naprosto nezaměnitelnou aromatickou štiplavost. Zkusit můžete s úspěchem také klasický uzený sýr, italskou Mozzarellu (zde je ale ideální použít tu tvrdší s nižším obsahem vody), nebo dokonce v Česku velmi oblíbený Hermelín. Klíčové pro bezproblémový průběh je nakrájet jakýkoliv sýr na přibližně 3 až 5 milimetrů silné, rovnoměrné plátky. Díky tomu se tavení sýra udáje plynule a bez zbytečného a nežádoucího připálení k povrchu. Rozhodně se nebojte na stůl připravit velký a pestrý sýrový talíř hned s několika různými druhy sýrů najednou, ať mohou všichni hosté svobodně zkoušet a hodnotit nové chuťové kombinace.
Příprava surovin na raclette gril (Co nakoupit a na co nezapomenout?)
Samotná příprava surovin na dlouhý večer s raclette grilem je vlastně úplně úžasně jednoduchá a nevyžaduje žádné zvláštní a složité kuchařské postupy ani techniky. Vaším úplně hlavním úkolem je vše čerstvé pečlivě nakrájet, případně den předem naložit a posléze před příchodem hostů velmi esteticky a pěkně naaranžovat do nejrůznějších malých misek a na velké servírovací talíře. Z těch si pak následně každý host bude po celý večer sám pohodlně nabírat to, na co má chuť. Pokud si stále trošku lámete hlavu nad tím, co na raclette vlastně připravit, jedno univerzální pravidlo zní: vaší fantazii se zde opravdu žádné meze nekladou. Čím více drobných možností svým hostům nabídnete, tím bude jejich zážitek bohatší a celé společenské stolování okamžitě získá na potřebné dynamice a kulinářské kreativitě. Níže najdete velmi podrobný a vyčerpávající rozpis surovin a kategorií, které by na vašem slavnostním stole rozhodně a za žádných okolností neměly chybět.
Kvalitní maso a uzeniny (panenka, slanina, prosciutto)
I když je původní myšlenka raclette primárně o roztaveném sýru, maso a kvalitní uzeniny tvoří u nás pro většinu lidí zcela nepostradatelnou součást tohoto pokrmu. Horní hladká nebo kamenná deska grilu je přímo jako stvořená pro prudké restování tenkých a šťavnatých plátků masa. Skvělou a velmi populární volbou je vepřová panenka, která je od přírody neuvěřitelně křehká a jemná, takže na rozpáleném grilu je hotová a připravená ke konzumaci doslova za pár krátkých minut. Stejně vynikající je také libové kuřecí nebo krůtí prso. Pro náročnější milovníky červeného masa se zase perfektně hodí opravdu kvalitní vyzrálá hovězí roštěná či dokonce pravá svíčková, která ovšem musí být nakrájená na velmi tenké nudličky či plátky, aby se rychle propekla a nezůstala tuhá. Aby bylo připravené maso chuťově co nejlepší, nepodceňte ani jeho včasnou přípravu alespoň jeden den předem – vynikající domácí marinády na maso s čerstvými bylinkami, drceným česnekem a kvalitním panenským olivovým olejem nebo s tmavou sójovou omáčkou a trochou sladkého medu pozvednou jeho celkovou chuť na úplně novou, fantastickou úroveň.
Z oblíbených uzenin se k roztavenému raclette jednoznačně nejvíce hodí kvalitně zauzená anglická slanina nebo italská pancetta, které můžete skvěle a dokřupava zapéct společně se sýrem přímo v malých pánvičkách. Jemné sušené šunky jako je italské prosciutto, španělská serrano šunka nebo schwarzwaldská šunka pak dodají celému jídlu velmi jemně slaný, sofistikovaný akcent a naprosto skvěle se doplňují a ladí s horkým a tučným roztaveným sýrem. Vyzkoušet samozřejmě můžete také různé místní druhy klobásek nakrájených na tenoučká kolečka, mírně pikantní španělské chorizo nebo kousky kvalitních, vysokomasých párků, které milují především přítomné děti. Maso a uzeniny by měly být vždy nakrájené opravdu velmi najemno a natenko, aby se na poměrně malém grilu vše propeklo dostatečně rychle, zbytečně se to nevysušilo a hlavně to nezdržovalo samotnou konzumaci a plynulou společenskou zábavu všech hostů.
Čerstvá zelenina a tradiční přílohy (brambory, žampiony, papriky, cibulky)
Absolutně žádné kvalitní grilování by pochopitelně nebylo kompletní bez pořádné, zdravé porce zeleniny a sacharidových příloh. Tím naprosto tradičním a zcela nezbytným základem každého autentického švýcarského raclette jsou poctivé brambory ve slupce. Nejlepší volbou pro tento účel jsou zaručeně ty menší, takzvané salátové brambory (řadíme je jako varný typ A), které drží tvar a nerozpadají se. Ty se uvaří doměkka v mírně osolené vodě, následně se naservírují v hluboké misce pečlivě zabalené v čisté látkové utěrce, aby rychle nevychladly a udržely si teplo, a každý host si je pak jednoduše na svém talíři nožem přepůlí a velkoryse přelije rozpuštěným sýrem ze své pánvičky.
Kromě brambor je pak vynikajícím doplňkem také nejrůznější grilovaná zelenina. Na horní rozpálenou grilovací desku si proto dopředu připravte na úhledné plátky nakrájenou mladou cuketu, čerstvý lilek, barevné a křupavé papriky (červené, žluté, zelené) nebo očištěné kloboučky krémových žampionů. Právě houby a sýr totiž odnepaměti představují chuťově dokonalou a nesmírně harmonickou kombinaci. Do malých pánviček pod gril k samotnému zapékání se pak také výborně hodí nadrobno nakrájená sladká červená i obyčejná žlutá cibule, svěží jarní cibulka, půlky malých cherry rajčátek nebo tenké plátky štiplavého česneku pro milovníky ostřejších chutí. Tou zcela tradiční švýcarskou a naprosto nezbytnou přílohou, která nesmí chybět na žádném stole, jsou také jemně nakyslé nakládané okurčičky (známé jako cornichons) a malé nakládané stříbrné perlové cibulky. Jejich jemná kyselost a příjemná křupavost totiž dokonale, téměř zázračně vyvažují jinak poměrně značnou tučnost a sytost rozpouštěného sýra. Nezapomeňte navíc ani na čerstvé a kvalitní pečivo – ideální je křupavá francouzská bageta rozkrájená na kolečka nebo tradiční řemeslný kváskový chléb, kterým nakonec můžete z talíře či pánvičky pohodlně vytřít všechny zbylé sýrové a masové šťávy.
Vynikající domácí omáčky a dipy k masu i zelenině
I když už samotné kvalitní suroviny a voňavý rozpuštěný sýr jsou samy o sobě naprosto plné chuti, různé pečlivě připravené omáčky a krémové dipy dodají celému komplexnímu pokrmu přesně ten správný finální šmrnc. Připravit skvělé domácí dipy je navíc nesmírně snadné, nevyžaduje to vaření a zabere to jen pár rychlých minut. Naprostou klasikou, kterou potěšíte každého, je poctivý česnekový dip vymíchaný z kvalitní zakysané smetany a trochy poctivé majonézy, který je bohatě obohacený o nasekané čerstvé bylinky jako je pažitka nebo kopr. Skvělou a o poznání pikantnější volbou je také domácí sladká chilli omáčka, jemná medová hořčice pro milovníky sladkoslaných kombinací nebo jemně rozmixované avokádové guacamole s limetkovou šťávou, které dodá celému těžkému jídlu úžasnou svěžest. Pokud se rozhodnete a podáváte kvalitní hovězí maso, jeho chuť maximálně vynikne například po boku krémové pepřové omáčky nebo bylinkového chimichurri. Všechny tyto rozmanité omáčky naservírujte do malých, designových mističek, které by měly být rovnoměrně a strategicky rozmístěné po celém stole tak, aby na ně bez sebemenších problémů dosáhl každý z přítomných hostů a mohl zcela svobodně zkoušet a testovat nové, doposud nečekané kombinace a chutě.
Nejlepší konkrétní recepty na raclette gril, které musíte zkusit
Pokud stále trochu nejistě přemýšlíte, jak přesně to množství surovin zkombinovat, aby byl výsledek naprosto bezchybný, přinášíme vám pro inspiraci ty nejlepší a opakovaně osvědčené raclette recepty pro hosty. Můžete se jimi nechat volně inspirovat, nebo je klidně nabídnout své návštěvě jako šikovnou a zábavnou nápovědu. Od absolutní švýcarské klasiky přes masové hody až po sladké a hříšné závěry – tyto pestré recepty na raclette zaručeně potěší a uspokojí každého i toho nejnáročnějšího strávníka a rázem posunou vaše grilování na raclette z amatérské zábavy na naprosto profesionální a nezapomenutelnou kulinářskou úroveň.
Tradiční švýcarské raclette s jemným bramborem a okurkami
Toto je ten absolutní, historický základ a pilíř, se kterým nikdy a za žádných okolností neuděláte chybu a který plně a s úctou ctí tradici z chladných alpských vrcholků. Samotný princip přípravy je sice velmi jednoduchý, ale o to více zde pochopitelně záleží na nejvyšší možné kvalitě použitých surovin. Na svůj nahřátý talíř si nejdříve pečlivě připravte jeden nebo dva uvařené a horké brambory ve slupce a nožem je na povrchu lehce nakrojte, nebo je zlehka rozmačkejte hroty vidličky, aby lépe nasákly sýr. Poté do své raclette pánvičky vložte jeden opravdu štědrý plátek originálního a kvalitního švýcarského sýra Raclette. Navrch sýra opatrně přidejte jen velmi malou špetku čerstvě a nahrubo mletého černého pepře a případně i trochu mleté sladké či uzené papriky pro barvu. Pánvičku zasuňte přímo pod rozpálené topné těleso grilu a trpělivě počkejte, dokud se sýr nezačne plynule tavit, bublat a po svých okrajích velmi jemně a lákavě zlátnout. Následně tento úžasný, horký, vonící a rozpuštěný sýr jemně seškrábněte speciální přiloženou dřevěnou špachtličkou rovnou z pánvičky na vaše připravené brambory. K tomuto tradičnímu pokrmu pak naprosto neodmyslitelně a povinně patří několik křupavých, kyselých nakládaných okurčiček a hrst perlových cibulek, které svou výraznou a osvěžující jemnou kyselostí naprosto dokonale a mistrně rozbíjejí hutnou tučnost roztaveného sýra. Toto je zkrátka a dobře definice naprosto dokonalého, poctivého raclette tak, jak ho znají a milují generace po celém světě!
Masové raclette s vepřovou panenkou, slaninou a houbami
Pro všechny ty hosty, kteří zkrátka nedají dopustit na pořádný kus masa a chtějí se během večera poctivě a kvalitně zasytit, je tento bohatý recept jako stvořený. Nejprve na horní, dobře rozpálené desce grilu začněte zprudka, ale poměrně krátce restovat velmi tenké plátky či nudličky vepřové panenky, které jste ideálně den předem pečlivě naložili do voňavé a jemné bylinkové marinády na maso (jejím základem by měl být olivový olej, čerstvý tymián, snítka rozmarýnu a rozetřený česnek). Zatímco se maso pozvolna opéká do lákavé zlatavé barvy, vezměte si svou čistou pánvičku. Na její úplné dno rovnoměrně rozprostřete plátek voňavé anglické slaniny nebo kvalitní italské pancetty, ihned přidejte najemno nakrájenou sladkou červenou cibulku a pár tenkých plátků čerstvých a očištěných krémových žampionů. Celou tuto voňavou směs nakonec přikryjte poctivým plátkem kvalitního sýra (pro tento konkrétní masový recept se naprosto skvěle hodí uzrálejší gouda, výraznější ementál nebo vynikající uzený sýr s typickým aroma) a dejte vše pod spirálu grilu rychle zapéct. Jakmile je sýr krásně rozpečený do tekutého stavu a spodní slanina pustí svou lahodnou a tučnou šťávu, seškrábněte špachtlí veškerý obsah horké pánvičky přímo na ukrojený plátek křupavé a čerstvé francouzské bagety. Teprve úplně navrch položte právě teď ugrilované a horké kousky křehké vepřové panenky. Výsledkem vaší snahy je pokrm, ze kterého získáte neuvěřitelně bohatou, vrstvenou a maximálně šťavnatou chuť, kterou ještě vřele doporučujeme podtrhnout a doplnit poctivou lžičkou krémového domácího česnekového dipu.
Vegetariánské raclette s grilovanou cuketou, bylinkami a lilkem
Z pozvání na grilování na raclette rozhodně nemusí mít strach ani vegetariáni nebo lidé, kteří zrovna drží lehčí dietu – je to totiž přesně naopak! Pestré zeleninové kombinace lehce zapečené se správným, kvalitním sýrem jsou zkrátka a jednoduše fantastické a velmi oblíbené. Horní horkou desku grilu proto maximálně využijte pro poctivé restování vaší oblíbené zeleniny. Rozložte na ni na tenčí kolečka nakrájenou mladou cuketu, plátky očištěného lilku a dlouhé tenké proužky sladké červené papriky, vše zlehka, ale rovnoměrně zakápněte kvalitním panenským olivovým olejem a posypte kvalitní hrubozrnnou mořskou solí. Nechte veškerou zeleninu pomalu a pečlivě opékat, dokud krásně nezměkne, nepustí vlastní šťávu a nezíská ty tolik charakteristické, mírně opečené grilovací proužky na povrchu. Mezitím do své zapékací pánvičky vložte na půlky rozkrojená sladká cherry rajčátka, přidejte pro vůni trochu čerstvé nasekané bazalky a doplňte to kousky výrazného modrého sýra (gorgonzoly) nebo chuťově bohatého zralého čedaru. Tuto směs vložte do spodní části grilu. Po roztavení tuto horkou a naprosto dokonale ochucenou, aromatickou směs sýra, bylinek a rajčat podávejte a ihned konzumujte spolu s grilovanou zeleninou z horní desky nejlépe na plátku křupavého celozrnného chleba. Je velmi pravděpodobné, že tato zdánlivě jednoduchá, velmi lehká a přitom mimořádně aromatická a chuťově plná kombinace často příjemně překvapí a bez nadsázky zachutná i těm nejvíce zarputilým a konzervativním milovníkům masa z řad vašich hostů.
Sladká tečka na samotný závěr: Pečené ovoce na raclette grilu s čokoládou
Kdo vůbec tvrdí nebo si myslí, že správné raclette musí být výhradně a pouze jen slané jídlo? Ty úplně nejskvělejší a nejbohatší raclette gril recepty zcela běžně a s oblibou zahrnují i lahodné dekadentní dezerty! Až po několika hodinách pomalu ale jistě dojdou veškeré pečlivě připravené zásoby čerstvého masa, uzenin a sýra a na horní opékací desce zbude konečně dostatek prázdného místa, jemně ji papírovou utěrkou omyjte nebo setřete od zbytků soli a tuku a položte na ni čerstvé tenké plátky sladkého ananasu, měkkých zralých broskví nebo zralých banánů. Toto sladké ovoce nechte na středním teple velmi jemně a přirozeně zkaramelizovat. Do své vyčištěné raclette pánvičky pak dejte úhledné plátky banánu, poctivě vše posypte nadrobno nasekanou hořkou čokoládou s vysokým podílem kakaa a nezapomeňte přidat velkou hrst nahrubo drcených ořechů (skvěle se sem hodí například vlašské ořechy, loupané mandle nebo sladší pekanové ořechy). Tuto sladkou nálož zasuňte zpět pod gril a trpělivě počkejte, než se tmavá čokoláda dokonale rozpustí a vytvoří hladkou polevu a než se ořechy díky teplu lehce a voňavě opraží. Tuto nebesky vonící a rozpuštěnou horkou sladkou směs následně pomocí dřevěné špachtle nalijte přímo na předtím grilované a horké kousky ovoce na vašem dezertním talířku. Pokud chcete dosáhnout absolutní dokonalosti, můžete navrch všeho přidat poctivý kopeček pravé, studené vanilkové zmrzliny pro fantastický teplotní kontrast. Je to zkrátka a dobře naprosto famózní a bezkonkurenční sladká tečka, která perfektně, luxusně a nezapomenutelně zakončí celý váš kulinářský večer a vaše syté hosty naprosto jednoznačně a bez pochyb ohromí.
Tipy a triky pro úspěšné raclette grilování bez stresu
Aby se váš dlouho plánovaný slavnostní večer skutečně vydařil na čistou jedničku s hvězdičkou, je potřeba a velmi vhodné znát několik málo prověřených a letitých osvědčených postupů, které dodržují zkušení raclette nadšenci. Tyto nenápadné, ale o to důležitější tipy na grilování vám obrovsky pomohou včas a bezpečně se vyhnout častým začátečnickým chybám, poškození drahého vybavení a pomohou vám užít si celou společenskou akci naplno, zcela plynule a hlavně naprosto bez zbytečného a zatěžujícího stresu.
Jak správně tavit sýr a účinně zabránit jeho připalování
Tím vůbec nejdůležitějším a zcela základním pravidlem pro úspěšné a dokonalé tavení sýra je jednoznačně vaše osobní trpělivost. Sýr položený v malé pánvičce nepatří ihned a okamžitě do té úplně nejžhavější středové části pod spirálou grilu, ale je vždy mnohem lepší a bezpečnější ho nechat roztávat velmi pozvolna a plynule spíše od okrajů. Tímto postupem stoprocentně zabráníte tomu nechtěnému efektu, aby se váš drahý sýr na povrchu příliš rychle a hořce spálil a zčernal, zatímco uvnitř u dna by stále ještě zůstal studený, neroztavený a nepříjemně tuhý. Stejně tak je velice, ba dokonce kriticky důležité používat pro manipulaci a vyndávání sýra výhradně originální dřevěné nebo k tomu výrobcem speciálně určené žáruvzdorné plastové špachtličky, které obvykle jako příslušenství k raclette grilu rovnou patří. Nikdy v žádném případě neškrábejte rozpuštěný sýr z pánvičky ostrou kovovou vidličkou, lžičkou nebo dokonce ostrým jídelním nožem! Okamžitě by tak bohužel došlo k velmi nešetrnému poškrábání a porušení ochranné nepřilnavé teflonové vrstvy, sýr by se vám následně při každém dalším a dalším použití začal na tomto poškozeném místě velmi úporně lepit a nepříjemně připalovat, a samotná pánvička by tím byla již zcela trvale a nenávratně zničena a znehodnocena. A pokud v některé z pánviček zrovna v danou chvíli záměrně netavíte žádnou další porci sýra a zrovna odpočíváte, rozhodně nezapomeňte tuto prázdnou pánvičku včas z prostoru zpod grilu vyndat a odložit stranou, ať se v ní její citlivý povrch zcela prázdný naprosto zbytečně a ničivě nepřepaluje vysokou teplotou od zapnuté spirály.
Rychlé a mimořádně efektivní čištění raclette grilu po ukončení akce
Jak už to tak bývá, každá velkolepá a úžasná zábava jednou nevyhnutelně končí a posléze přichází na řadu méně oblíbený, ale nezbytný úklid. Naštěstí ale čištění raclette grilu rozhodně nemusí být žádná zdlouhavá noční můra, které byste se museli dopředu obávat. To úplně nejdůležitější a naprosto zlaté pravidlo údržby zní velmi prostě: po vypnutí přístroje z elektřiny nechte celý váš gril nejprve opravdu zcela, ale zcela vychladnout na pokojovou teplotu! Pokud byste totiž v touze po rychlém úklidu lili studenou vodu z kohoutku rovnou na stále ještě rozpálenou kamennou nebo i kovovou teflonovou desku, materiál by utrpěl obrovský teplotní šok a deska by mohla okamžitě s obrovskou ránou nevratně prasknout nebo by se teflon nepříjemně a trvale zkroutil. Jakmile je tedy celý přístroj a gril bezpečně vlažný nebo ideálně úplně studený, jednoduše sejměte a namočte horní grilovací desku a společně s ní i všechny použité a zašpiněné raclette pánvičky do dřezu plného teplé vody obohacené o trochu běžného kvalitního saponátu na nádobí. Následně vše nechte v klidu a bez námahy odmočit po dobu alespoň 30 minut, případně i déle. Na mytí rozhodně a za žádných okolností nepoužívejte drsné a hrubé kovové drátěnky, agresivní kartáče ani jakékoliv abrazivní čisticí písky na nádobí, které by stoprocentně poškodily citlivý nepřilnavý povrch na deskách i pánvičkách. Dokonale změklé zbytky zapečeného a zatvrdlého sýra, stejně jako připečeného masa a marinád, pak po odmočení zcela snadno a bez větší fyzické námahy odstraníte jen velmi jemnou kuchyňskou houbičkou nebo měkkým hadříkem. Samotné elektrické těleso grilu se zabudovanou spirálou (které samozřejmě nesmí nikdy přijít celé do styku s tekoucí vodou) pak jen velmi opatrně otřete lehce navlhčeným hadříkem, případně odmastěte, a pečlivě osušte suchou utěrkou. A v tento moment je váš skvělý gril opět dokonale čistý a bezpečně připravený na vaši další brzkou a bezpochyby velkolepou domácí hostinu.
Závěr: Proč by raclette rozhodně nemělo chybět na žádné vaší oslavě
Pokud v dnešní uspěchané době stále hledáte ten pravý a neotřelý způsob, jak snadno, efektivně a s grácií oživit vaše večírky s přáteli, velké rodinné sešlosti nebo třeba jen úplně klidný, romantický a dlouhý víkendový večer s partnerem ve dvou, pořízení a provozování kvalitního raclette grilu je tou absolutně nejlepší možnou investicí, kterou můžete do vaší domácnosti udělat. Společenské stolování, které tento velmi úžasný a chytře vymyšlený přístroj přirozeně a s lehkostí nabízí a zprostředkovává, dokáže velmi rychle bořit komunikační ledy mezi lidmi, nenásilně podporuje dlouhou a příjemnou konverzaci všech u stolu a po celou dobu spolehlivě vytváří neuvěřitelně uvolněnou, vřelou a přátelskou atmosféru, na kterou budete dlouho vzpomínat. Vzhledem k tomu, jak obrovsky neuvěřitelně a nekonečně variabilní samotné rozličné raclette gril recepty ve své podstatě a provedení jsou, díky nim uspokojíte naprosto spolehlivě a bez výjimky úplně všechny přítomné hosty – od zarytých milovníků těžkého červeného masa, přes strávníky dodržující různé diety, náročné a vybíravé vegetariány, až po starší dospělé i ty ty nejvíce zmlsané a vybíravé děti, kterým se tavení sýra a obsluha vlastních pánviček bude nesmírně líbit. Úplně každý si zde hravě, s radostí a velmi rychle najde to své pravé a nejlepší jídlo, se zájmem se zapojí do kreativní přípravy svého vlastního pokrmu a vy, z pozice hostitele, tak díky tomu konečně vůbec nebudete muset trávit zbytečně dlouhé, vyčerpávající a osamocené hodiny odříznuti v kuchyni u plotny mimo dobrou a veselou společnost všech svých milých přátel. Odložte obavy, vytáhněte ze skříně gril, nakupte kvalitní pravý raclette sýr, pečlivě připravte bohatou hromadu těch nejlepších čerstvých surovin, pozvěte své blízké a užijte si spolu naprosto mimořádný a nezapomenutelný gurmánský zážitek z jiného světa, na který budou všichni ještě hodně dlouho a s úsměvem a láskou na rtech láskyplně vzpomínat.
Často kladené otázky (FAQ) o raclette grilování a přípravě
Kolik sýra na osobu nakoupit na raclette?
Ověřené zlaté pravidlo z praxe jasně říká, že byste měli pro bezproblémový průběh počítat přibližně s 200 až velkorysými 250 gramy kvalitního krájeného sýra na jednu dospělou osobu u stolu. K tomuto sýrovému základu pak dále nezapomeňte přidat zhruba 150 až 200 gramů různého masa nebo oblíbených uzenin a samozřejmě také dostatečné a sytící množství uvařených brambor (zde počítejte cca 200 g na strávníka), grilované zeleniny a čerstvého pečiva k zajídání. Doporučujeme a je vždy lepší mít v lednici nachystáno vždy o něco více sýra do rezervní zásoby pro případ většího hladu, než aby vám v té nejlepší polovině rozběhnutého večera u stolu nepříjemně došel.
Jaký sýr se k raclette grilování vůbec nehodí a proč?
Rozhodně se pro tento účel obloukem vyhněte všem takzvaným nízkotučným a módním light dietním sýrům. Tyto specifické sýry bohužel od přírody nemají dostatek potřebného tuku k tomu, aby se vlivem tepla krásně táhly a hladce a jednolitě rozpustily – místo tohoto žádoucího efektu obvykle pod teplem pouze velmi nehezky ztvrdnou, vyschnou a vytvoří gumovou, nepoživatelnou hmotu. Velmi nevhodné pro přípravu v pánvičce jsou také všechny velmi suché a příliš tvrdé zrající sýry typu italský Parmezán, Grana Padano nebo Pecorino. Naprosto ideální pro zaručený úspěch je vždy volit jakýkoliv polotvrdý sýr s průměrným obsahem tuku pohybujícím se bezpečně kolem hranice 45 % až optimálních 50 % v sušině.
Co mám přesně dělat, když se mi roztavený sýr v pánvičce neustále připaluje a hnědne?
Hlavní a nejčastější příčinou tohoto nešvaru bývá logicky nejčastěji to, že máte svůj vybraný sýr nožem nakrájený na příliš a zbytečně silné a masivní kusy a kostky, které se tak mohou zvedat a dotýkat se přímo zespodu nebezpečně rozpálené, žhavé topné spirály vašeho elektrického grilu, nebo také to, že svou sýrovou pánvičku necháváte zasunutou hluboko v grilu příliš dlouhou dobu a naprosto bez vašeho vizuálního dozoru a kontroly. Snažte se proto pro nápravu ihned začít sýr krájet výhradně na rovnoměrné, velmi jemné plátky silné ideálně zhruba 3 až maximálně 5 milimetrů a následně pravidelně a bedlivě stav tavení v zasunuté pánvičce pouhým zrakem vizuálně kontrolujte.
Je skutečně možné a bezpečné na raclette grilu udělat i něco úplně jiného než jen tradiční sýr a maso?
Určitě a bez jakýchkoliv pochybností ano! Moderní raclette gril je totiž mimořádně a nesmírně flexibilní a univerzální kuchyňský pomocník do každé domácnosti. Můžete si například v malých spodních pánvičkách s obrovským úspěchem zapékat úžasná a jemná malá křepelčí vajíčka, připravovat fantastické a nadýchané vynikající sýrové mini omelety s bylinkami, nasucho a dokřupava v nich opékat malé kostičky chleba na toasty a krutony do polévky, nebo na velké, prostorné horní rozehřáté desce zcela bez problémů péct dokonce i úžasné sladké tenké palačinky, oblíbené nadýchané lívanečky k nedělní snídani či jemně restovat zralé kousky ovoce. Vaší kulinářské kreativitě se v tomto ohledu meze rozhodně nekladou.
Jak dlouho v průměru trvá běžné roztavení plátku sýra na raclette grilu?
Na dostatečně kvalitním a dopředu dlouho a dobře předehřátém elektrickém raclette grilu zabere ideální, táhlé a krémové rozpuštění jednoho středního plátku připraveného sýra přibližně a obvykle 2 až maximálně 4 minuty vašeho času. Tato doba se však logicky může poměrně značně měnit, a to především a zcela přirozeně v úzké závislosti na vámi předem zvolené a ukrojené tloušťce daného plátku sýra a samozřejmě také na celkovém maximálním wattovém výkonu vaší topné spirály u vašeho konkrétního modelu domácího spotřebiče. Správně hotový a upečený sýr by měl být zkrátka na konci své přípravy krásně tekutý, vonící a po svých okrajích by měl vždy začít jen velmi lehce, jemně a přitažlivě zlátnout a zlehounka probublávat.
